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南京食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训

培训费用:¥2000

  • 授课地点:江苏\南京
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2026年12月31日至2036年12月31日 (正在报名中)
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【课程大纲】

南京食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
进行有效的风险交流的要素包括风险的性质、利益的性质、风险评估的不确定性、风险管理的选择。

需要指出的是,在进行一个风险分析的实际项目时,并非风险分析3个部分的所有具体步骤都必须包括在内,但是某些步骤的省略必须建立在合理的前提上,而且整个风险分析的总体框架结构应当是完整的。

风险评估是整个风险分析体系中的核心和基础,为风险分析提供科学依据,也是有关国际组织和区域组织工作的重点;风险管理是政府机构根据风险评估的结果制定政策,采取管理措施的过程,为风险分析提供政策基础;风险交流是通过风险分析过程进行广泛的信息沟通和意见交流。三者之间互为联系、互为前提。

一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
3 食品添加剂的历史、现状和未来
3.1 人类使用食品添加剂历史悠久
西汉淮南王刘安(公元前179年-122年)发明了卤水点豆腐
隋文帝时代(公元541年-604年)发明了黄柑涂蜡保鲜技术
南宋高宗绍兴十一年(公元1141年)发明了油条
使用食品添加剂是人类的伟大发明!
3.2 没有食品添加剂就没有现代食品
中国食品添加剂远远落后于主要发达国家
食品添加剂使未来食品更加丰富多彩
中国食品添加剂产业需要实现跨越式发展

四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
食品安全管理员证的用处在于,可以证明持证人具有从事食品安全管理岗位工作资格。有证才能上岗,否则不能进行相关工作,食品从业单位应当配备符合要求的食品安全管理员,只有有了证书才能申办食品行业许可事项。
食品安全管理员,是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格,在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同,分为a类(食品生产)、b类(食品流通)和c类(餐饮服务)共3类。其中c类(餐饮服务)又分为c1类(餐饮服务初级)和c2类(餐饮服务高级)。

食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应,不得跨行业从业。通过c2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员,可以从事要求配备c1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。

五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
岗位职责
编辑 播报
(一)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准;
(二)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识;
(三)熟悉企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;
(四)参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核;
(五)其他应当具备的食品安全管理能力。 [1] 
文件通知
编辑 播报
2022年10月17日,国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心发布《市场监管总局认研中心关于开展人员能力验证工作(食品安全专项)的通知》,面向社会正式开展人员能力验证工作。其中专业包含食品安全员。 [1] 
培养培训
编辑 播报
(一)专业学习包括:在线学习、现场培训等,以普法宣贯、知识更新、理论教学、案例分析等为重点内容。
(二)实践学习包括:现场操作、师徒传帮带等,以提高实际操作能力为重点内容。 [1]
培养人群
编辑 播报
食品生产、加工、经营、流通企业负责人、专业经理、质量控制经理、培训经理、质量检验员、食品工程师、质量监督、实验室检验员、食品研发人员等。有志于从事食品安全领域的工作人员。 [1] 
食品安全员人员能力验证
编辑 播报
食品安全员人员能力验证是按照相关规定或标准,根据培养培训及考核验证规则,采取专业知识学习、能力素质考核、结果分析比对及验证等方式,对食品安全员专业能力进行培养培训及验证的合格评定过程。 [1]
文件通知
编辑 播报
2022年10月17日,国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心发布《市场监管总局认研中心关于开展人员能力验证工作(食品安全专项)的通知》,面向社会正式开展人员能力验证工作。其中专业包含食品安全员。 [1] 
培养培训
编辑 播报
(一)专业学习包括:在线学习、现场培训等,以普法宣贯、知识更新、理论教学、案例分析等为重点内容。
(二)实践学习包括:现场操作、师徒传帮带等,以提高实际操作能力为重点内容。 [1]
真菌毒素食物中毒
主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉,未经适当处理即作食料,或是已做好的食物放久发霉变质(产生毒素)误食引起,由于大多数真菌毒素不被通常高温破坏,所以真菌污染的食物虽经高温蒸煮,食后仍可中毒。
发霉甘蔗食物中毒多发生在春暖解冻季节。引起中毒的甘蔗多未成熟,外观光泽不好,大部霉变。此种霉变甘蔗可产生亲中枢神经系统的水溶性耐热霉菌毒素。这种毒素主要引起中枢神经系统损害,也出现消化系统症状。重症病人死亡率很高,存活者可造成中枢神经系统损害的严重后遗症——全身性痉挛性瘫痪。

食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名



【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监



【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。





更新时间:2024/2/4 15:55:08

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