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阿勒泰,石河子食品安全安全员/食品安全管理师食品安全总监培训

培训费用:¥2000

  • 授课地点:新疆\石河子
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2023年12月31日至2026年12月31日 (正在授课中)
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【课程大纲】

阿勒泰,石河子食品安全安全员/食品安全管理师食品安全总监培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
餐饮基本概况
•共五章  四十六条
•第一章  总则
•第二章  机构及人员管理
•第三章  场所与设施、设备
•第四章  过程控制
•第五章  附则
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
二、食品采购及储存卫生要求3

(三)采购食品及食品原料要有专人负责验收、登记,建立进货台账。 (四)入库保管的食品及食品原料,要分类上架存放,做到离墙(30 cm)、离地(30 cm);并要做到先进先出。

(五)需冷藏的食品原料、熟食品应置于冰箱(冰柜)保存,冷藏时间不宜超过24小时,并要对冰箱等冷藏设备进行清洁,保证冷藏效果。

(六)食品存放要严格做到生熟分开存放,避免交叉污染。

(七)杀虫剂、灭鼠药、硝酸盐、亚硝酸盐等有毒有害物质不得在食品库房、食品加工和进餐场所内存放。

四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
食品安全员是指健康管理、食品安全档案管理、食材采购、安全检查、安全知识宣导等工作的专业人员2022年9月26日,市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。规定要求:具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时,应当依法配备食品安全总监;要建立企业主要负责人负总责,食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。食品生产经营企业未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员,由县级以上地方市场监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处5000元以上5万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。规定还要求企业要建立基于食品安全风险防控的动态管理机制,制定食品安全风险管控清单。规定将于11月1日起正式施行。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,关系社会和谐稳定,是重大的民生问题。随着生活水平的不断提高,食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品安全监管的同时,也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制,全面提高食品安全质量。 [1]
五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
如何实践在本教材中学到的知识

        第一步:分析最关键的隐患

        将您单位目前的状况与本教材中的要求进行比较,逐一列出本单位在食品安全方面存在差距的具体项目。比较可以首先从餐饮业细菌性食物中毒最为重要的五个原因开始,对导致每个原因的可能因素进行分析,从中找出本单位食品安全最关键的隐患所在:

      1.是否存在可导致交叉污染的情况?

.厨房的场所布局和食品的加工流程是否能避免交叉污染?   

.原料、半成品、成品容器是否有明显标记,并分开存放?   

.冰箱、货架等食品贮存设施是否能将原料、半成品和成品分开?   

.洗手设施是否按要求设置,并有足够的数量?   

.清洗原料和成品、清洁工具的水池是否分开,并有足够的数量?   

.用于各操作场所的抹布使用是否分开,并有足够的数量?   

.专间是否能做到"五专"?与熟食品接触的砧板、刀具、操作台等表面是否按要求得到清洁和消毒?

1.2 食品添加剂就在日常食品里

增稠剂

甜味剂

营养强化剂

酸度调节剂

营养强化剂

硫酸镁、氯化钾
甜味剂

食品香精

着色剂
着色剂

食品香精

增稠剂

甜味剂

食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名



【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监



【培训对象】

食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品销售、特种食品生产 (包括保健食品、婴儿配方奶粉和特殊医疗用途配方食品)企业事业单位可申报





更新时间:2023/11/8 9:11:50

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