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甘南市食品安全管理师/员怎么报名?

培训费用:¥1400

  • 授课地点:甘肃\甘南
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2023年12月31日至2026年12月31日 (正在报名中)
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【课程大纲】

甘南市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
氧化发酵试验
(1)原理
测定糖类的氧化或发酵及糖类未被利用的代谢类型。
    氧化型:细菌在分解葡萄糖过程中,必须有氧分子参加,在无氧环境中不能分解葡萄糖。
    发酵型:细菌在分解葡萄糖的过程中,可以进行无氧降解,无论在有氧或无氧的环境中都能分解葡
萄糖。
    产碱型:不分解葡萄糖的细菌。
(2)方法
将待检菌同时穿刺接种两支hl培养基,其中一支培养基滴加无菌的液体石蜡油,高度不少于1cm,
37℃培养48h或更长,观察反应结果。
(3)结果
    培养基变黄色者为产酸。其中发酵型细菌的两支培养基均产酸,氧化型细菌则仅不加石蜡的培养基产酸,产碱型细菌的两支培养基均不变化。

二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
氨基态氮的测定
4.1原理
    氨基态氮为两性电解质。在接近中性的水溶液中,全部解离为双极离子。当甲醛溶液加入后,与中性的氨基酸中的分解离型氨基反应,生成单氢甲基和二羟基诱导体,此反应完全定量进行。此时放出氢离子可用标准碱液滴定,根据碱液的消耗量,计算出氨基态氮的含量。
4.2试剂
4.2.1 0.1n氢氧化钠标准溶液:gb601配置与标定。
4.2.2 0.05n氢氧化钠标准溶液:用0.1n氢氧化钠标准溶液当天稀释。
4.2.3中性甲醛溶液:量取200ml甲醛溶液(gb685)于400m1烧杯中,置于电磁搅拌器上,边搅拌边用0.1n氢氧化钠标准溶液调至ph为8.1。
4.2.4 30%过氧化氢(hg3—1082)。

4.2.5 ph 6.8缓冲溶液:按gb604中"缓冲溶液制备"配置。
4.3仪器设备
    酸度计(直接读数,测量范围0—14ph,精度0.lph)
    电磁搅拌器 玻璃电极和甘汞电极
4.4试液的制备
    加入浓缩倍数等量的水,使其成为果汁,并充分混匀,供测试用。
4.5测定步骤
4.5.1将酸度计接通电源,预热30min后,用ph6.8的缓冲溶液校正酸度计。
4.5.2吸取试液a毫升(氨基态氮含量为1—5mg)于烧杯中,加5滴30%过氧化氢。将烧杯置于电磁搅拌器上,电磁插入烧杯内试样中适当位置。
4.5.3开动电磁搅拌器,先用0.1n氢氧化钠标准溶液慢慢中和试样中的有机酸。当ph达到7.5左右时,再用0.05n氢氧化钠标准溶液调至ph为8.1,并保持lmin不变。然后慢慢加入10—15m1中性甲醛溶液。lmin后用0.05n氢氧化钠标准溶液滴定至ph为8.1。记录消耗0.05n氢氧化钠标准溶液的体积。
4.5.4计算
x=c×v×k×14×100/m
式中:x——每100g(100m1)试样中氨基态氮的毫克数,mg/100g(mg/100m1);
     c——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,mol/l;
     v——加入中性甲醛溶液后,滴定试样消耗0.05n氢氧化钠标准溶液得体积,m1;
     m——试样的质量g(m1);
     k——稀释倍数;
     14——lml ln氢氧化钠标准滴定溶液相当于氮的克数。
同一样品两次测定结果的算术平均值作为结果,精确到小数点后第一位。
4.6同一样品两次测定结果之差:

提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
酸度计校准

1 将"选择"钮拨至ph档,"斜率"旋钮顺时针旋到底;"温度"旋钮旋至溶液的温度值。

2 把用蒸馏水清洗过的电极插入ph=6.86ph(25℃时的值)的标准缓冲溶液中,待读数稳定后调节"定位"旋钮至该溶液在当时温度下的ph值(当时温度下的ph值可查附录)。

3 用蒸馏水清洗电极然后将电极插入ph=4.00或ph=9.18的标准缓冲溶液中(根据被测溶液的酸碱性确定选择那一种缓冲溶液,如果被测溶液呈酸性则选ph=4.00缓冲溶液;如果被测溶液呈碱性则选ph=9.18的缓冲溶液),待读数稳定后调节"斜率"旋钮至该溶液在当时温度下的ph值(当时温度下的ph值可查附录)。

4 重复步骤2和3直到不需要再调节二旋钮为止。

5 标定结束(一般情况下,在24h内仪器不需要再标定)。


使用

  设备使用人及时填写设备使用记录,使用完毕后及时清理台面,关闭仪器,罩好防尘罩

保养

  设备管理人定期对设备进行维护保养,填写仪器维护保养记录



六、食品安全管理师/员收费标准及必威官方首页官网的联系方式
初级1400,中级1600,高级1800
联系人:史老师 13253503507
危险品管理

腐蚀性、强刺激性试剂(可对人体产生灼伤):三氯化铁、亚硫酸氢钙、甲醛、高氯酸、氢氧化钾、氢氧化钙、过硫酸铵、重铬酸钾、高锰酸钾、氯乙酸、三氯化锑、乙酸、氢氟酸、盐酸、硫酸、硝酸等。

有毒品:硫酸铜、一氯乙酸钠、乙酸铅、硫氰酸铵、氯化亚锑、汞、甲基紫、双硫腙、钼酸铵、片矾酸铵、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、过氧化甲乙酮。
高毒品:氯化钡、氯化汞、硝酸银、硝酸汞、苯酚、氟化钠、三氧化二砷。

剧毒品保管、发放、使用、处理管理

1、剧毒品保险柜必须由两人同时管理。双锁,两人同时到场开锁。    2、剧毒品保管人员必须熟悉剧毒品的有关物理化学性质,以便做好温度控制与通风调解。    3、严格执行化学试剂在库检查制度,对库存试剂必须进行定期检查,发现有变质或有异常现象要进行原因分析,提出改进贮存条件和保护措施,并及时通知有关部门处理。

4、对剧毒品发放本着先入先出的原则,发放时有准确登记(试剂的计量、发放时间和经手人)。

 5、凡是领用单位必须是双人领取,双人送还,否则剧毒品仓库保管员有权不予发放。6、领用剧毒品试剂时必须提前申请上报,做到用多少领多少,并一次配制成使用试剂。

7、使用剧毒试剂时一定要严格遵守分析操作规程。

8、使用剧毒试剂的人员必须穿好工作服,戴好防护眼镜、手套等劳动保护用具。

 9、对使用后产生的废液不准随便倒入水池内,应倒入指定的废液桶或瓶内。废液必须当天处理不得存放。

10、产生的废液要在指定的安全地方用化学方法中和处理。

 11、要建立废液处理记录,记录内容包括:废液量、处理方法、处理时间、地点、处理人。

食品安全管理员培训,食品安全管理师



【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证



【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。





更新时间:2023/7/28 17:59:17

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