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定西市食品安全管理师/员怎么报名?

培训费用:¥1400

  • 授课地点:甘肃\定西
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2026年12月31日至2036年12月31日 (正在报名中)
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【课程大纲】

定西市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
五、几种指示剂的配制洗涤液及其配方 使用方法
铬酸洗液
研细的重铬酸钾20g溶于40m1水中,慢慢加入360m1浓硫酸。 用于去除器壁残留油污。用少量洗液刷洗或浸泡一夜,洗液可重复使用。洗涤废液经处理解毒方可排放。
(2)工业盐酸(浓或1:1) 用于洗去碱性物质及大多数无机物残渣
(3)碱性洗液
氢氧化钠10%水溶液或乙醇溶液 水溶液加热(可煮沸)使用,其去油效果较好;注意,煮的时间太长会腐蚀玻璃,碱一乙醇洗液不要加热。
(4)碱性高锰酸钾溶液
4g高锰酸钾溶于水中,加入10g氢氧化钠,用水稀释至100m1 清洗油污或其它有机物质,洗后容器沾污处有褐色二氧化锰析出,再用浓盐酸或草酸洗液、硫酸亚铁、亚硫酸钠等还原剂去除
(5)草酸洗液
5—10g草酸溶于100ml水中,加入少量浓盐酸 洗涤高锰酸钾洗液后产生的二氧化锰,必要时加热使用
指示剂名称 变色域ph 颜色 配制方法
  酸性 碱性
甲基橙 3.1~4.4 红 黄 0.1g加水100m1
溴甲酚绿 3.8~5.4 黄 蓝 50mg,加950m1/l乙醇100m1
甲基红 4.2~6.3 红 黄 0.1g加600m1几乙醇100m1
酚酞 8.0~9.8 无色 红 lg加950m1几乙醇100m1

二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
食品微生物学检验采样方案参照gb 4789.1-2010
   采样方案分为二级和三级采样方案。
二级采样方案设有n、c和m值,三级采样方案设有n、c、m和m值。
   n:同一批次产品应采集的样品数;c:最大可允许超出m值的样品数;
m:微生物指标可接受水平的限量值;m:微生物指标的最高安全限量值
注1:按照二级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值>m值。
   注2:按照三级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许全部样品中相应微生物指标检验值≤m值;
允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m和m值之间;不允许有样品相应微生物检验值>
m值。
   例如:n=5,c=2,m=100 cfu/g,m=1000 cfu/g 含义是从一批产品中采集5个样品,若5个样品的检验结果均≤m值(≤100 cfu/g),则这种情况是允许的;若≤2个样品的结果(x)位于结果位于m值和m值之间(100 cfu/g<x≤1000 cfu/g),则这种情况也是允许的;若有3个及以上样品的检验结果位于m值和m值之间,则这种情况是不允许的;若有任一样品的检验结果>m值(>1000 cfu/g),则这种情况也是不允许的。

提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
呼吸酶类试验
1 氧化酶试验
(1)原理
奈瑟氏菌和铜绿假单胞菌具有氧化酶,能将二甲基对苯二胺或四甲基对苯二胺试剂氧化成红色的醌类化合物。
(2)方法
取白色洁净滤纸蘸取待测菌落,加盐酸二甲基对苯二胺溶液1滴;阳性者呈现粉红色,并逐渐加深。ewing氏改进法,再加α-萘酚溶液1滴,阳性者于0.5min内呈现鲜蓝色,阴性者于2min内不变色。
(3)结果
     若为氧化酶阳性细菌,立即出现红色,并且以后颜色逐渐加深,由淡紫色到深紫色,阴性者颜色无变化。(阳性对照菌是绿脓杆菌,阴性对照菌是大肠杆菌)
(4)说明
1)1%盐酸二甲基对苯二胺溶液要避免接触含铁物质,防止出现假阳性反应。此试剂应少量新鲜配制,于冰箱内避光保存,也可购置氧化酶试条。
2)该实验用于分辨革兰氏阴性杆菌中的肠杆菌科(阴性)与弧菌科(阳性),若挑取菌落则用玻棒或木棒,不能用金属类工具。
2 触酶活力试验
(1)原理
具有触酶的细菌能催化过氧化酶,放出生态氧,继而形成氧分子,出现气泡。
(2)方法
取3%过氧化氢0.5ml,滴加到不含血液的被检细菌琼脂培养物上,或滴加到不含血液的肉汤培养物中,观察结果。
(3)结果
培养物出现气泡者为阳,不出现气泡者为阴性。
(4)说明
1)试验用的过氧化氢浓度不宜过高,如应用30%的过氧化氢,则产生气泡出现假阳性;
2)培养物不应含有血液,因为血液中含有触酶,容易出现假阳性。
3)该实验用于分辨革兰氏阳性菌中球菌科的链球菌(阴性)与葡萄球菌(阳性)。

六、食品安全管理师/员收费标准及龙8国际官网点此进入的联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 1 3 2 5 35 0 35 07
尿素酶试验
(1)原理
变形杆菌具有尿素酶,在含有尿素的培养基中,能分解尿素产生氨,使培养基呈碱性,此时培养基中的酚红指示剂显红色。
(2)方法
将被检细菌接种到尿素固体斜面培养基上,37℃培养4h检查一次,再每天检查一次,培养5天,观察结果。
(3)结果
出现红色者为阳性,不变色为阴性。(阳性对照菌是变形杆菌,阴性对照菌是大肠埃希氏菌)

食品安全管理员培训,食品安全管理师



【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证



【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。





更新时间:2024/1/30 12:53:45

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